¿Puedo usar sucralosa para hornear? Bueno, ¡apuesta que puedes! Estoy en el negocio de suministrar sucralosa, y he visto de primera mano cómo este increíble edulcorante puede revolucionar su juego de hornear.
En primer lugar, hablemos un poco sobre la sucralosa. Es un edulcorante sintético hecho de azúcar. Suena un poco raro, ¿verdad? Pero aquí está el trato: es aproximadamente 400 - 800 veces más dulce que el azúcar normal. Eso significa que necesita mucho menos para obtener el mismo nivel de dulzura en sus productos horneados. ¿Y la mejor parte? Tiene cero calorías. Para aquellos de nosotros que estamos viendo nuestras cinturas o tratando con diabetes, ese es un juego total: cambiante.
Cuando se trata de usar sucralosa para hornear, hay algunas cosas que debe saber. Una de las principales diferencias entre la sucralosa y el azúcar es cómo se comportan en el horno. El azúcar hace mucho más que endulzar. Ayuda con el dorado, da estructura a sus productos horneados y agrega humedad. La sucralosa no hace todas esas cosas por sí sola.
Pero no te preocupes, no es una causa perdida. Todavía puede usar la sucralosa con éxito en la cocción. Solo necesita hacer algunos ajustes. Por ejemplo, si está haciendo galletas, puede notar que no se propagan tanto como lo harían con el azúcar. Para arreglar esto, puede agregar un poco más de grasa, como mantequilla o aceite. Esto ayudará a las galletas a extenderse y les dará una ventaja agradable y crujiente.
Otra cosa a tener en cuenta es que la sucalosa no se carameliza como el azúcar. La caramelización es lo que le da a los productos horneados ese hermoso color dorado y marrón y ese rico y dulce sabor. Para obtener el mismo efecto, puede usar otros ingredientes. Por ejemplo, puede agregar un poco de azúcar morena o miel a su receta. Solo use una pequeña cantidad, porque no desea agregar demasiadas calorías.
Ahora, hablemos de los diferentes tipos de productos de sucralosa que ofrecemos. TenemosLíquido de sucralosa de grado alimenticio. Esto es ideal para hornear porque es fácil de medir y mezclar con sus recetas. Se disuelve rápidamente, por lo que no tiene que preocuparse por ningún grupo de su masa. Y debido a que es un líquido, puede ayudar a agregar un poco de humedad a sus productos horneados, lo que siempre es una ventaja.
También tenemosLíquido de sucralosa farmacéutica. Este es un producto de alta calidad que es muy puro. A menudo se usa en la industria farmacéutica, pero también es perfecto para hornear si desea un edulcorante de sabor realmente limpio. Tiene un sabor muy neutral, por lo que no interferirá con los otros sabores en sus productos horneados.
Y, por supuesto, tenemosSucalosa para hornear. Este producto está formulado específicamente para su uso en la cocción. Viene con una mezcla de ingredientes que ayudan a imitar las propiedades del azúcar. Puede ayudar con el dorado y darle a sus productos horneados una mejor textura.
Déjame darte algunos consejos sobre cómo sustituir la sucralosa por el azúcar en tus recetas de hornear favoritas. Como regla general, puede usar aproximadamente 1/4 a 1/3 de la cantidad de sucralosa en comparación con la cantidad de azúcar que se requiere en la receta. Pero recuerde, es posible que también necesite ajustar otros ingredientes. Por ejemplo, si está haciendo un pastel, es posible que deba agregar un poco más de harina para compensar la falta de estructura que proporciona el azúcar.
También puede experimentar con diferentes combinaciones de sucralosa y otros edulcorantes. Por ejemplo, puede usar un poco de sucralosa junto con algo de stevia o eritritol. Esto puede ayudar a darle a sus productos horneados un perfil de sabor más complejo.
He tenido muchos clientes que fueron escépticos al principio sobre el uso de sucralosa en la hornear. Pero una vez que lo intentaron, se sorprendieron por los resultados. Un cliente, Sarah, usó nuestra sucralosa en sus galletas con chispas de chocolate. Le preocupaba que no sabrían tan bien como los hechos con azúcar. Pero cuando tomó el primer bocado, fue impresionada. Las galletas eran dulces, tenían una buena textura, y no se sentía culpable por comerlas porque eran bajas: calorías.
Otro cliente, Tom, usó nuestroSucalosa para hornearen su pastel de manzana. Dijo que el relleno era tan dulce como los hechos con azúcar, y que la corteza tenía una gran escamosa. ¡Incluso dijo que su familia no podía notar la diferencia!
Entonces, si estás pensando en usar sucralosa en tu hornear, digo que hagaslo. Puede tomar un poco de prueba y error, pero los beneficios definitivamente valen la pena. Puede disfrutar de deliciosos productos horneados dulces sin todas las calorías adicionales.
Si está interesado en comprar nuestros productos de sucralosa, nos encantaría saber de usted. Ya sea que sea un panadero casero que busque hacer golosinas más saludables o un panadero profesional que desee ofrecer opciones de calorías bajas, tenemos el producto sucralosa adecuado para usted. Simplemente comuníquese con nosotros para comenzar una conversación sobre sus necesidades específicas y cómo podemos ayudarlo a tener éxito en sus esfuerzos para hornear.
Referencias:
- "La ciencia de la hornear" de Paula Figoni
- "Edulcorantes y alternativas de azúcar en tecnología alimentaria" editado por George A. Reineccius
