¿Se puede usar líquido de sucralosa de grado alimenticio en la cocción? Esa es una pregunta que me hacen mucho como proveedor de líquido sucralosa de grado alimenticio. Y déjame decirte que es una gran pregunta porque hornear es una actividad tan popular y querida, y encontrar el edulcorante correcto puede marcar la diferencia.
En primer lugar, hablemos un poco sobre qué es la sucralosa. La sucralosa es un edulcorante artificial que es aproximadamente 400 - 800 veces más dulce que el azúcar normal. Ha sido aprobado para su uso en muchos países del mundo, incluido los Estados Unidos, y es conocido por su seguridad y estabilidad. Puedes ver más sobre esto en elSucralosa E955página.
Ahora, de vuelta a la pregunta principal: ¿puede usar líquido de sucralosa de grado alimenticio en la hornear? La respuesta corta es sí, ¡absolutamente puedes! De hecho, tiene algunas ventajas bastante impresionantes cuando se trata de hornear.
Uno de los mayores beneficios es su naturaleza baja en calorías. Si usted es alguien que está observando su ingesta de azúcar o tratando de reducir las calorías, usar líquido sucalosa en lugar de azúcar regular es un no, más inteligente. Todavía puede disfrutar de sus productos horneados favoritos sin todo el azúcar y las calorías adicionales. Por ejemplo, si está haciendo un lote de galletas, reemplazar el azúcar con líquido con sucralosa puede reducir significativamente el recuento de calorías del producto final.
Otra gran cosa sobre el líquido de sucralosa es su estabilidad a altas temperaturas. La cocción generalmente implica calentar sus ingredientes a temperaturas relativamente altas, y algunos edulcorantes pueden descomponerse o perder su dulzura en estas condiciones. Pero la sucralosa se aguanta bien. Ya sea que esté horneando un pastel a 350 ° F (177 ° C) o haciendo algunos muffins a 400 ° F (204 ° C), la sucralosa mantendrá su sabor dulce, por lo que sus productos horneados saldrán tan dulces como usted pretendió. Puede leer más sobre el uso de sucralosa para hornear en elSucalosa en la cocciónpágina.
Cuando se trata de sabor, la sucralosa tiene un sabor muy limpio y dulce que imita de cerca el sabor del azúcar. No tiene ese funky después, gusto que podrían tener otros edulcorantes artificiales. Por lo tanto, sus productos horneados sabrán tan delicioso como si hubiera usado azúcar regular. Ya sea un pastel de manzana clásico o un lote de galletas con chispas de chocolate, la sucralosa les dará ese sabor dulce y satisfactorio que a todos nos encanta.
Pero hay algunas cosas a tener en cuenta al usar líquido de sucralosa de grado alimenticio en la cocción. Una de las principales diferencias entre el azúcar y la sucralosa es que el azúcar hace más que endulzar. También ayuda con el dorado, la textura y la retención de humedad en los productos horneados. Cuando usa sucralosa en lugar de azúcar, es posible que deba hacer algunos ajustes.
Para el marrón, puede intentar agregar un poco de melaza o miel a su receta. Estos edulcorantes naturales ayudarán a sus productos horneados a desarrollar ese bonito color dorado y marrón en el exterior. En cuanto a la textura, el azúcar proporciona cierta estructura a los productos horneados. Puede usar ingredientes como la goma Xanthan o la goma guar para ayudar a mantener la textura correcta. Estas encías pueden ayudar a hacer que sus productos horneados sean menos desmenuzables y más húmedos.
En términos de retención de humedad, el azúcar ayuda a mantener húmedos de productos horneados. Para compensar la falta de azúcar, puede agregar un poco más de líquido a su receta, como la leche o el agua. Además, es posible que desee reducir ligeramente el tiempo de cocción porque la sucalosa no se carameliza como el azúcar, y no quiere que sus productos horneados se sequen.
Ahora, hablemos sobre cómo usar líquido de sucralosa de grado alimenticio en sus recetas de hornear. Dado que la sucalosa es mucho más dulce que el azúcar, no necesita usar tanto. Una regla general es usar aproximadamente 1/4 a 1/3 de la cantidad de líquido de sucralosa en comparación con la cantidad de azúcar que requiere la receta. Pero siempre es una buena idea comenzar con una pequeña cantidad y sabor a medida que avanza. Puede agregar gradualmente más si cree que debe ser más dulce.
Si eres nuevo en usar sucralosa en la cocción, podría ser una buena idea comenzar con recetas simples. Por ejemplo, puede intentar hacer un lote de muffins primero. Una vez que lo domina, puede pasar a recetas más complejas como pasteles o pan. También hay muchos recursos disponibles en línea, como elSucalosa para hornearPágina, que puede proporcionarle recetas y consejos más específicos para usar sucralosa en la cocción.
He tenido muchos clientes que han estado muy contentos con los resultados de usar nuestro líquido de sucralosa de grado alimenticio en su hornear. Han podido disfrutar de sus golosinas favoritas mientras siguen vigilando su salud. Algunos incluso me han dicho que han convertido a sus amigos y familiares a usar sucralosa en la hornear también.
Si eres un panadero, ya sea un profesional o simplemente alguien a quien le encanta hornear en casa, le recomiendo que pruebe el líquido sucalosa de grado alimenticio. Es una gran alternativa al azúcar que ofrece muchos beneficios. Y como proveedor, estoy aquí para proporcionarle un líquido sucralosa de alta calidad que sea perfecto para todas sus necesidades de hornear.
Si está interesado en comprar nuestro líquido de sucralosa de grado alimenticio para sus proyectos de hornear, no dude en ponerse en contacto. Siempre nos complace responder cualquier pregunta que pueda tener y ayudarlo a encontrar el producto adecuado para sus necesidades específicas. Ya sea que esté buscando hacer un pequeño lote de galletas para su familia o que sea un dueño de una panadería que busque cambiar a un edulcorante de calorías bajo, lo tenemos cubierto.
Referencias
- Varios libros de texto para hornear y recursos en línea para hornear con edulcorantes alternativos
- Estudios de investigación sobre las propiedades y usos de la sucralosa en aplicaciones de alimentos
