La celulosa es el polímero natural más antiguo y abundante en la tierra. Es inagotable y el recurso natural renovable más preciado de la humanidad. La química e industria de la celulosa comenzó hace más de 160 años y es el principal objeto de investigación durante el nacimiento y desarrollo de la química de polímeros. Los logros de la investigación de la celulosa y sus derivados han hecho contribuciones significativas al establecimiento, desarrollo y enriquecimiento de la física y química de polímeros.
1. Función fisiológica
No en el cuerpo humano: la glucosidasa no puede descomponerse ni utilizar celulosa, pero la celulosa puede absorber mucha agua, aumentar la cantidad de heces, promover el peristaltismo intestinal, acelerar la excreción de heces, acortar el tiempo de retención de carcinógenos en el intestino y reducir la estimulación adversa al intestino, previniendo así la aparición de cáncer intestinal.
2. Fibra dietética
La celulosa en la dieta humana se encuentra principalmente en vegetales y cereales procesados en bruto. Aunque no se puede digerir ni absorber, puede promover el peristaltismo intestinal y facilitar la excreción fecal. Los herbívoros dependen de microorganismos simbióticos en su tracto digestivo para descomponer la celulosa, que puede ser absorbida y utilizada. La celulosa alimentaria incluye fibra cruda, fibra semicruda y lignina. La fibra alimentaria es una sustancia que no se puede digerir ni absorber. Fue considerado como "residuos" en el pasado. En 2013, se creía que desempeña un papel importante en la protección de la salud humana y la prolongación de la vida. Por lo tanto, se llama el séptimo nutriente.
La fibra dietética generalmente se compone de varios tipos de fibra dietética de alta pureza extraída de alimentos naturales (konjac, avena, trigo sarraceno, manzanas, cactus, zanahorias, etc.). Las principales funciones de la fibra dietética son:
(1) tratar la diabetes
La fibra dietética puede mejorar la sensibilidad del receptor de insulina y la tasa de utilización de la insulina; La fibra dietética puede envolver el azúcar de los alimentos, hacer que se absorba gradualmente y equilibrar el azúcar en la sangre después de las comidas, para regular el nivel de azúcar en la sangre de los pacientes con diabetes y tratar la diabetes.
(2) Prevención y tratamiento de enfermedades coronarias
El aumento del colesterol sérico conducirá a la enfermedad coronaria. La excreción de colesterol y ácido cólico está íntimamente relacionada con la fibra dietética. La fibra dietética se puede combinar con el ácido cólico y hacer que el ácido cólico se excrete rápidamente del cuerpo. Al mismo tiempo, la combinación de fibra dietética y ácido cólico promoverá la conversión del colesterol en ácido cólico, reduciendo así el nivel de colesterol.
(3) efecto hipotensor
La fibra dietética puede adsorber iones e intercambiarlos con iones de sodio y potasio en el intestino, lo que reduce la proporción de sodio y potasio en la sangre y, por lo tanto, reduce la presión arterial.
(4) efecto anticancerígeno
Desde la década de 1970, ha habido cada vez más informes sobre la investigación de la fibra dietética en la lucha contra el cáncer, especialmente la relación entre la fibra dietética y el cáncer gastrointestinal. Las primeras encuestas en India mostraron que las personas que vivían en el norte de India consumían mucha más fibra dietética que las que vivían en el sur de India, y la tasa de incidencia de cáncer de colon también era mucho más baja que en el sur de India. Según esta encuesta, los científicos realizaron una investigación más profunda y descubrieron que existen varias razones por las que la fibra dietética previene y trata el cáncer de colon: algunos saprofitos en el colon pueden producir carcinógenos, mientras que algunos microorganismos benéficos en el intestino pueden usar la fibra dietética. producir ácidos grasos de cadena corta, que pueden inhibir el crecimiento de saprofitos; El ácido cólico y el ácido quenolico en la bilis pueden ser metabolizados por bacterias en carcinógenos y mutágenos de las células. La fibra dietética puede unir sustancias como el ácido cólico y expulsarlas del cuerpo para evitar la generación de estos carcinógenos; La fibra dietética puede promover el peristaltismo intestinal, aumentar el volumen de las heces y acortar el tiempo de vaciado, reduciendo así la posibilidad de que los carcinógenos de los alimentos entren en contacto con el colon; Las bacterias beneficiosas del intestino pueden utilizar la fibra dietética para producir ácido butírico, que puede inhibir el crecimiento y la proliferación de células tumorales, inducir la transformación de células tumorales en células normales y controlar la expresión de genes cancerígenos.
(5) Bajar de peso y tratar la obesidad.
La fibra dietética reemplaza la cantidad de algunos nutrientes en los alimentos y reduce la ingesta total de alimentos. La fibra dietética promueve la secreción de saliva y líquido digestivo, desempeña un papel de relleno en el estómago, al mismo tiempo que absorbe agua e hinchazón, lo que puede producir una sensación de saciedad e inhibir el apetito. La fibra dietética se combina con algunos ácidos grasos. Esta combinación hace que los ácidos grasos no puedan ser absorbidos cuando pasan por el tubo digestivo, reduciendo así la tasa de absorción de grasas.
(6) Tratar el estreñimiento
La fibra dietética tiene una fuerte capacidad de retención de agua y su absorción de agua es hasta 10 veces mayor. Después de absorber el agua, aumentará el volumen del contenido intestinal, hará que las heces sean blandas y blandas, y las hará más suaves y fáciles de pasar por el intestino. Al mismo tiempo, la fibra dietética, como cuerpo extraño intestinal, puede estimular la contracción y el peristaltismo del intestino, acelerar la excreción de heces y desempeñar el papel de tratar el estreñimiento.
