No todos los carbohidratos se pueden digerir y convertir en glucosa. Los carbohidratos no digeribles se llaman fibra. Es parte indispensable de una dieta saludable, con alto contenido en frutas, verduras, lentejas, habas y cereales secundarios. Comer alimentos ricos en fibra puede reducir la probabilidad de cáncer de intestino, diabetes y enfermedad diverticular. Y el estreñimiento no es fácil de ocurrir.
Por lo general, la gente piensa que la fibra es un "forraje grueso", pero no es así. La fibra puede absorber agua. Por lo tanto, puede expandir y aflojar los residuos de alimentos y facilitar su paso por el tracto digestivo. El riesgo de infección se reduce porque los residuos de alimentos permanecen en el cuerpo por menos tiempo; Además, cuando algunos alimentos, especialmente la carne, se deterioran, se producirán carcinógenos y se provocarán mutaciones celulares. La reducción del tiempo de retención de los residuos de alimentos en el organismo también puede reducir la posibilidad de esta situación. El contenido de fibra en la dieta de los consumidores frecuentes de carne es muy bajo, lo que aumentará el tiempo de permanencia de los alimentos en el intestino a 24-72 horas. Durante este tiempo, algunos alimentos pueden deteriorarse. Así que si te gusta la carne, debes asegurarte de que tu dieta también contenga mucha fibra.
Hay muchos tipos de fibra, algunos de los cuales son proteínas en lugar de carbohidratos. Algunos tipos de fibra, como los que contiene la avena, se denominan "fibra soluble". Se combinan con moléculas de azúcar para ralentizar la tasa de absorción de carbohidratos. De esta manera, pueden ayudar a mantener la estabilidad de la concentración de glucosa en sangre. Algunas fibras tienen una absorción de agua mucho más fuerte que otros tipos de fibras. La fibra de trigo puede expandirse hasta 10 veces el volumen original en agua, mientras que la fibra de glucomanano en el konjac japonés puede expandirse hasta 100 veces el volumen original en agua. Debido a que la fibra puede expandir los alimentos y ralentizar la liberación de energía en los carbohidratos, la fibra superabsorbente puede ayudar a controlar el apetito y ayudar a mantener el peso adecuado.
La ingesta ideal de fibra no es inferior a 35 gramos al día. Si la comida se selecciona correctamente, es fácil alcanzar este estándar sin suplementos adicionales. Es mejor obtener fibra de una gran cantidad de fuentes alimenticias diferentes, incluyendo avena, lentejas, habas, semillas de plantas, frutas y vegetales crudos o poco cocidos. La mayor parte de la fibra de las verduras se destruye durante la cocción, por lo que es mejor comerlas crudas.
