Algunos estudiosos han estudiado las diferencias entre la sucralosa y la sacarosa, el aspartamo, la sacarina y el acesulfamo en el regusto dulce, amargo, agrio, voluminoso, dulce y no dulce, y descubrieron que la sucralosa y la sacarosa tienen el sentido del gusto más cercano, lo que indica que el advenimiento de sucralosa representa el mayor logro de los edulcorantes de alto dulzor. En algunas aplicaciones de producción de alimentos, el aspartamo sabe bien, pero es fácil de descomponer e inestable; La seguridad del ciclamato de sodio y la sacarina ha sido controvertida hasta cierto punto, y es fácil producir un sabor post-amargo; El llamado "azúcar proteico" tiene diferentes ingredientes y poca seguridad, por lo que es fácil que la sacarina y el ciclamato de sodio excedan el estándar; Los edulcorantes de azúcar y alcohol tienen poca dulzura, alto costo de uso y mayor absorción de calor que la sacarosa. Aunque son fáciles de producir una sensación fresca, su sabor es diferente de la sensación dulce y madura de la sacarosa. El sabor dulce de la sucralosa es muy similar al de la sacarosa, y es muy estable al calor, ácido y álcali, con alta seguridad. Sus principales ventajas son: alta dulzura, 400~800 veces de sacarosa; Es seguro y no tóxico, no tendrá efectos secundarios en el cuerpo humano y ha pasado la certificación FDA de los Estados Unidos; Bajo en calorías, puede ser utilizado por personas que no pueden ingerir edulcorantes nutricionales, como pacientes obesos, pacientes diabéticos, etc.
Al mismo tiempo, no causará caries dental y es beneficioso para la salud dental; Buena estabilidad, se puede almacenar durante mucho tiempo y la dulzura no se dañará durante el procesamiento de alimentos a alta temperatura; El sabor dulce es puro, similar al de la sacarosa, y no producirá un regusto amargo ni un olor peculiar como otros edulcorantes poderosos; El precio es barato, que es 1/3~1/2 del precio del azúcar bajo la misma dulzura.
